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卤味花生技术
卤味花生技术
卤味烤果是指经水渍、煮制、加调味料水浸泡、烘烤制的花生果。
卤味烤果主销国内市场。为保持其香脆，包装时均采取了真空包装或加脱氧剂的措施。
2、加工：
2.1工艺流程：原料筛选→水洗→浸泡→煮制→加调味品水浸泡→烘烤→出炉→冷却挑选→包装→入库。
2.2操作要点：烤花生果技术关键是水洗、浸泡、水煮、烘烤、包装时的工艺参数。
3、主要设备：
洗果机、煮锅、热风炉、烘池（烘房）、封口机
4、入味方式三种：常压煮制、常压浸泡、真空负压吸料<负压吸料,入味均匀，立刻完成
花生食品研究从1986年至今
沂蒙花生食品研究所13465396800
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